हल्दी की खेती
विश्वभर में भारत अपने मसालों के लिए प्रसिद्ध है। भारत में उगाए जाने वाले मसालों में हल्दी एक प्रसिद्ध मसाला है जिसका भोजन पकाने संबंधी और औषधीय दोनों तरह से उपयोग किया जाता है। मसाले की अंतर्निहित गुणवत्ता के कारण हाल के वर्षों में इसकी खेती और निर्यात की प्रवृत्ति में काफी वृद्धि हुई है। दुनिया में सबसे बड़ा हल्दी उगाने वाला क्षेत्र भारत में है, जो मसाले का एक महत्वपूर्ण उत्पादक, उपभोक्ता और निर्यातक भी है। अपनी अनुकूलनशीलता और उपयोग की विविधता के कारण हल्दी की खेती एक लाभदायक फसल है, जो निरंतर मांग सुनिश्चित करती है। इसलिए हल्दी उगाने से लाभ पाने में संकोच न करें।
हल्दी की खेती के लिए गर्म और आर्द्र जलवायु उपयुक्त होती है और इसकी खेती विविध उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जा सकती है। आदर्श रूप से, इसके लिए 1500 मिमी के बीच वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है। इसकी खेती के लिए तपमान 20 से 35°सेंटीग्रेड के बीच उपयुक्त होता है।
हालाँकि हल्दी को विभिन्न प्रकार की मृदा में उगाया जा सकता है, लेकिन यह लाल,चिकनी दोमट और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छी तरह उगती है। इन मिट्टी के लिए आदर्श पीएच मान 4.5 से 7.5 के बीच होना चाहिए।
| राज्य | किस्में |
| तमिलनाडु | CO1, BSR 1, BSR 2, इरोड लोकल,सलेम लोकल |
| कर्नाटक | कस्तूरी,मुंडगा, बलाग़ा, यालाचागा |
| आंध्रप्रदेश | दुग्गीराला, कोडुर प्रकार, सुगंथम, कस्तूरी, टेकुरपेटा, प्रगति, निज़ामाबाद बल्ब, कवच |
| महारष्ट्र | सांगली, राजापुर, कोल्हापुर |
| तेलंगाना | रोम, सुरोमा, राजेंद्रसोनिया, रंगा , प्रगति, आर्मूर |
| केरला | अलेप्पी, सुदर्शन, सुवर्णा, वायनाड |
| ओडिसा | जोबेदी, डुघी, कटिगिया, रंगा, सुरोमा, रोमा |
मानसून की पहली बारिश के बाद मिट्टी को भुरभुरा बनाने के लिए चार या पांच बार गहरी जुताई करके भूमि तैयार करें। लेटराइट मिट्टी के लिए, मिट्टी के पीएच को ध्यान में रखते हुए 200-400 किलोग्राम/एकड़ की दर से हाइड्रेटेड चूना लगाएं, और फिर चूने को मिट्टी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
यदि आपके खेत की मिट्टी हल्की है, तो 1 मीटर चौड़ी, 30 सेमी ऊंची और सुविधाजनक लंबाई वाली क्यारियां बनाएं, प्रत्येक क्यारी के बीच 50 सेमी की दूरी रखें। यदि आपके खेत की मिट्टी भारी है, तो मेड़ और नाली बनाएं।
खेती के लिए अच्छी तरह से विकसित, स्वस्थ और रोग-मुक्त प्रकंदों का चयन करें। रोपण के लिए साबुत एवं मूल प्रकंद का उपयोग करें। मुख्य प्रकंद को दो या तीन टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है, प्रत्येक में एक या दो स्वस्थ कलियाँ होती हैं और बीज सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।
बीजों को 30 मिनट की अवधि के लिए मैंकोजेब 75% WP (3 ग्राम प्रति लीटर पानी) के घोल से उपचारित करें। उसके बाद प्रकंदों को 3-4 घंटे तक छाया में सुखाएं और उसके बाद रोपण करें। वैकल्पिक रूप से, बीजों को 10 ग्राम/किग्रा की दर से स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस और 10 ग्राम/किग्रा की दर से ट्राइकोडर्मा विरिड से उपचारित करें, इसके बाद बुवाई करें।
भारत में विभिन्न स्थानों पर हल्दी की बुवाई का समय मानसून पूर्व वर्षा के आधार पर अलग-अलग होता है। आमतौर पर केरल और पश्चिमी तट के अन्य क्षेत्रों में जहां वर्षा जल्दी शुरू हो जाती है, इसलिए इन क्षेत्रों में हल्दी की खेती अप्रैल और मई के महीनों के दौरान शुरू हो जाती है।
खेत की तैयारी के समय जैविक खाद जैसे कि एफवाईएम (FYM) को 8 टन/एकड़ और नीम की खली (80 किग्रा/एकड़) को छिड़क कर और फिर जुताई करके आधारिक रूप से प्रयोग करें। इसके अलावा, नीम की खली (80 किग्रा/एकड़) को 45 डीएपी पर शीर्ष ड्रेसिंग करके डालें।
निम्नलिखित राज्यों में हल्दी के लिए एनपीके उर्वरक की अनुशंसित मात्रा;
अपने क्षेत्र के लिए उपयुक्त समन्वय देखें;
| राज्य | उर्वरक (किलो/एकड़) | ||||||
| यूरिया | एसएसपी | एमओपी | |||||
| उपयोग करने का समय | |||||||
| 45 डीएपी | 90 डीएपी | 120 डीएपी | बेसल | 45 डीएपी | 90 डीएपी | 120 डीएपी | |
| केरल | 17 | 17 | 17 | 125 | 27 | 27 | 27 |
| तेलंगाना,आंध्र प्रदेश | 88 | 88 | 88 | 319 | 45 | 45 | 45 |
| तमिलनाडु | 37 | 37 | 37 | 150 | 20 | 20 | 20 |
| ओडिसा | 17 | 17 | 17 | 125 | 20 | 20 | 20 |
| कर्नाटका | 36 | 36 | 36 | 150 | 27 | 27 | 27 |
( डीएपी – रोपण के कुछ दिन बाद; एसएसपी – सिंगल सुपर फॉस्फेट; एमओपी – म्यूरेट ऑफ पोटाश। उर्वरकों को पौधे के आधार पर लगाएं और फिर मिट्टी से ढक दें।)
यदि आपके खेत में जिंक की कमी है तो 1 एकड़ खेत के लिए 10 किलोग्राम जिंक सल्फेट का उपयोग करें। अधिक उपज प्राप्त करने के लिए रोपण के 60 और 90 दिनों के दौरान अंशुल परिवर्तन सूक्ष्म पोषक तत्व मिश्रण को 1 ग्राम प्रति लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें।
रोपण से पहले और बाद में खेत की सिंचाई करें. आप बाद में मिट्टी के प्रकार के आधार पर 7-10 दिनों के अंतराल पर सिंचाई कर सकते हैं। पारंपरिक सिंचाई प्रणाली में चिकनी मिट्टी को 15 से 23 सिंचाई की आवश्यकता होती है, जबकि रेतीली दोमट मिट्टी को लगभग 40 सिंचाई की आवश्यकता होती है। कटाई से 1 माह पहले क्यारियों में सिंचाई करना बंद कर दें। यदि ड्रिप सिंचाई प्रणाली स्थापित है, तो प्रतिदिन या वैकल्पिक दिन के आधार पर सिंचाई करें।
रोपण के बाद, आपको तुरंत फसल को 5 से 6 टन/एकड़ की दर से हरी पत्तियों से ढक देना चाहिए। निराई, खाद और जुताई की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, रोपण के 40 और 90 दिन बाद 3 टन/एकड़ की दर से मल्चिंग प्रक्रिया को दोहराएं।
रोपण के 6 महीने बाद मिट्टी को हल्के से खोदकर मिट्टी चढ़ा दें ताकि विकसित हो रहे भूमिगत प्रकंदों को सूर्य की रोशनी से बचाया जा सके।
खरपतवार की तीव्रता के आधार पर रोपण के 60, 90 और 120 दिन पर तीन बार निराई-गुड़ाई करें। खरपतवार के संक्रमण को रोकने के लिए, उभरने से पहले उपचार के रूप में पेंडिमेथालिन (1 – 1.2 लीटर प्रति एकड़) या ऑक्सीफ्लोरफेन (1 – 1.7 मिली/लीटर पानी) डालें। इससे बुवाई के दिन से 3-4 सप्ताह तक खेत को खरपतवार मुक्त रखने में मदद मिलती है।
बेहतर उपज के लिए अंतरफसल उगाएँ।
हल्दी सहित विभिन्न फसल प्रणाली के लिए उपयुक्त फसलें:
कीट:
लक्षण: लार्वा तनों में सुरंग बनाकर आंतरिक ऊतकों में प्रवेश करते हैं। प्रभावित केंद्रीय तना मुरझा जाता है और बोर छेद के पास कीटमल की उपस्थिति देखी जा सकती है।
प्रबंधन: जुलाई-अक्टूबर के दौरान कोराजन कीटनाशक (0.4 मिली/लीटर पानी) या ताकुमी कीटनाशक (0.5 ग्राम/लीटर पानी) या ट्रेसर कीटनाशक (0.4 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करें।
2. प्रकंद छेदक कीट:
लक्षण: प्रकंदों के आवरण पर हल्के भूरे रंग के गोलाकार छेद होते हैं, जो रस चूसकर प्रकंदों में सूखापन और सिकुड़ापन पैदा करते हैं। जिस वजह से अंकुरण प्रभावित होता है।
प्रबंधन: भंडारण से पहले संक्रमित प्रकंदों को हटा दें। भंडारण से पहले और बुआई से पहले प्रकंदों को क्विनालफोस घोल (0.75 मिली/लीटर पानी) में 20-30 मिनट तक डुबोएं।
लक्षण:
प्रबंधन:
रोग:
लक्षण: नई पत्तियों की ऊपरी सतह पर विभिन्न आकार के भूरे धब्बे पाए जाते हैं। धब्बों में भूरे या सफेद केंद्र हो सकते हैं। ये धब्बे आपस में जुड़कर पूरी पत्ती को ढक सकते हैं, जिससे बाद में वे सूख सकती हैं।
प्रबधन: 14 दिनों के अंतराल पर इंडोफिल M45 फफूंदनाशक (1.5 – 3 ग्राम/लीटर पानी) या ब्लाइटॉक्स फफूंदनाशक (2 ग्राम/लीटर पानी) का छिड़काव करें।
लक्षण: पत्तियों के दोनों ओर छोटे, आयताकार, अंडाकार या अनियमित भूरे धब्बे दिखाई देते हैं जो बाद में गहरे भूरे या गंदे पीले रंग में बदल जाते हैं एवं झुलसे हुए दिखाई देते हैं।
प्रबंधन: धानुका M45 फफूंदनाशक (3-4 ग्राम/लीटर पानी) या ब्लू कॉपर फफूंदनाशक (2 ग्राम/लीटर पानी) या टिल्ट फफूंदनाशक (1 मिली/लीटर पानी) का 14 दिनों के अंतराल पर छिड़काव करें।
लक्षण: पत्ती के लेमिना पर विभिन्न आकार के सफेद कागजी केंद्र वाले नेक्रोटिक पैच होते हैं। बाद में यह पूरी पत्ती पर फैल जाते हैं जिससे वह “खराब दिखने” का कारण बनते हैं।
प्रबंधन: 14 दिनों के अंतराल पर इंडोफिल M45 कवकनाशी (1.5 – 3 ग्राम/लीटर पानी) या जीरोक्स कवकनाशी (1 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करें।
लक्षण: प्रारंभ में, पानी से लथपथ घाव प्रभावित तने के कॉलर क्षेत्र पर दिखाई देते हैं और सड़न पैदा करते हैं जिसके परिणामस्वरूप सड़न होती है। निचली पत्तियों की नोकों का पीलापन पूरी पत्ती के फलक तक फैल जाता है। बाद के चरणों में, यह तनों के मुरझाने, गिरने और सूखने का कारण बनता है।
प्रबंधन: फलियां, फूलगोभी, पत्तागोभी और जड़ वाली सब्जियों के साथ फसल चक्र अपनाएं। रोपण से पहले 30 मिनट के लिए प्रकंदों को 2 ग्राम प्रति लीटर पानी में ब्लाइटॉक्स फफूंदनाशक से उपचारित करें। यदि आप खेत में इस रोग को देखते हैं, तो क्यारियों को रिडोमिल गोल्ड कवकनाशी 1 – 2 ग्राम/लीटर पानी से भिगो दें। रोपण के समय प्रति एकड़ 1 – 2 किलोग्राम ट्राइकोडर्मा विरिड + 100 किलोग्राम FYM डालें।
लक्षण: रूट नॉट नेमाटोड कोमल जड़ों, प्रकंदों और तने के आधार को खाते हैं, जिससे विकास रुक जाता है, क्लोरोसिस, नेक्रोटिक पत्तियां और खराब किल्ले निकलते हैं। संक्रमित प्रकंदों के बाहरी ऊतकों पर पानी से लथपथ भूरे रंग के क्षेत्र दिखाई देते हैं।
प्रबंधन: प्रति एकड़ 61 किलोग्राम नीम की खली डालें। गेंदा को बॉर्डर या अंतरफसल के रूप में उगाएं। मल्टीप्लेक्स सेफ रूट बायो नेमाटाइड को 2 – 5 किग्रा + 500 किग्रा अच्छी तरह से विघटित खाद में छिड़काव द्वारा लागू करें। आप इसे 10 ग्राम/लीटर पानी में भिगोकर भी लगा सकते हैं।
बीज प्रयोजनों के लिए हल्दी प्रकंदों को भंडारित करने के लिए, उन्हें पेड़ों की छाया के नीचे या अच्छी तरह हवादार कमरों में ढेर कर दें और फिर हल्दी की पत्तियों से ढक दें। आप प्रकंदों को कांजीराम की पत्तियों के साथ चूरा और रेत वाले गड्ढों में भी जमा कर सकते हैं। हवा के लिए गड्ढों को 1 या 2 खुले लकड़ी के तख्तों से ढक दें।
संक्रमण को नियंत्रित करने के लिए, प्रकंदों को क्विनालफोस घोल (0.75 मिली/लीटर पानी) में 20-30 मिनट के लिए डुबोएं। कवक के कारण होने वाले भंडारण नुकसान को रोकने के लिए, उन्हें मैन्कोजेब (3 ग्राम/लीटर पानी) के घोल में डुबोएं।
कटाई के बाद, हल्दी प्रकंदों को कटाई के बाद के कई प्रसंस्करण चरणों से गुजरना पड़ता है, जैसे उबालना, सुखाना और पॉलिश करना, ताकि उन्हें बाजार के लिए उपयुक्त टिकाऊ उत्पाद बनाया जा सके।
हल्दी को खराब होने से बचाने, फफूंदी बढ़ने से रोकने और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सुखाना महत्वपूर्ण है। पकी हुई हल्दी के स्कन्द को धूप में रखकर अच्छे से फैलाकर सुखा लें। रात के समय या जब सूरज की रोशनी न हो तो हल्दी को बचाने के लिए या तो उसका ढेर लगा दें या ढक दें। सुखाने की प्रक्रिया में प्रकंदों को पूरी तरह सूखने में 10-15 दिन लग सकते हैं।
सूखे प्रकंदों को आम तौर पर बिजली चालित ड्रमों द्वारा या हाथ से एक साथ रगड़कर यांत्रिक रूप से पॉलिश किया जाता है। इससे हल्दी की बनावट चिकनी और अधिक एक समान हो जाती है और इसकी सौंदर्य में सुधार होता है। उत्पाद को अच्छा रूप देने के लिए अंतिम पॉलिशिंग चरण के दौरान उस पर हल्दी पाउडर छिड़कें।
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