प्याज की खेती: रोपाई से लेकर फसल कटाई तक की समस्त जानकारी

सब्जियों और मसाले दोनों रूप में प्याज एक महत्वपूर्ण फसल है। इसमें कुछ मात्रा में प्रोटीन और विटामिन पाए जाते हैं। इसके आलावा प्याज में औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला भी पायी जाती है। इसका उपयोग सलाद, अचार और सूप में किया जाता है। प्याज की खेती भारत के निम्न राज्यों में की जाती है जिसमें महाराष्ट्र, गुजरात, उत्तर प्रदेश, उड़ीसा, कर्नाटक, तमिलनाडु, मध्य प्रदेश, आंध्र प्रदेश और बिहार आदि शामिल हैं। भारत में प्याज का सबसे अधिक उत्पादन मध्य प्रदेश राज्य में किया जाता है।

प्याज की खेती के लिए उपयुक्त मृदा:-

प्याज की खेती के लिए आमतौर पर सभी प्रकार की मृदा उपयुक्त होती है। लेकिन अच्छी जल निकासी, नमी धारण क्षमता और कार्बनिक पदार्थ से भरपूर दोमट से चिकनी मिट्टी आदर्श मानी जाती है। प्याज की खेती के लिए मृदा का आदर्श पीएच मान 6 – 7 के बीच उपयुक्त होता है। 

रोपण का मौसम और समय:-

 प्याज की विभिन्न किस्में:-

 प्याज को उगाने के विभिन्न तरीके:-

प्याज को तीन प्रकार से उगाया जा सकता है:-  

1. पहला नर्सरी में बीज की बुवाई कर मुख्य खेत में रोपाई करें। 
2. दूसरा तरीका हरे प्याज के उत्पादन के लिए छोटी-छोटी कंदिकाएं को उगाना।  
3. तीसरा और आखिरी प्रसारण अथवा सीधी बुवाई का तरीका। 

1. नर्सरी प्रबंधन:

प्याज की रोपाई से पहले नर्सरी में पौध तैयार की जाती है। बाद में उसको मुख्य खेत में रोपित किया जाता है। 

नर्सरी बेड: नर्सरी बेड तैयार करने के लिए ध्यान रखें कि 1  एकड़ क्षेत्र के लिए 200 वर्ग मीटर नर्सरी बेड की आवश्यकता होती है। इसकी आखिरी जुताई के दौरान 200 किलोग्राम गोबर की खाद  को 2 लीटर ट्राइकोडर्मा हरजेनियम  के साथ मिलाकर प्रयोग करें। इसका प्रयोग करने से पौधों में डैंपिंग ऑफ, जड़ सड़न, कॉलर सड़न और अन्य मृदा जनित रोग को नियंत्रण करने में सहयता मिलती है। बेड तैयार करते समय  1 – 1.2 मीटर चौड़ी, 10 – 15 सेमी ऊँची और सुविधाजनक ऊंचे बेड तैयार करें। क्यारियों के बीच 70 सेमी की दूरी बनाए रखें।

बीज दर:  1 एकड़ खेत के लिए 3 – 4 किलोग्राम  बीज की आवश्यक होती है।

बीज उपचार: बीजों की नर्सरी में बुवाई करने से पहले बाविस्टिन से उपचारित करें। इसके लिए 2 ग्राम बाविस्टिन को 1 लीटर पानी में मिलाकर घोल तैयार करें फिर बाद में इस तैयार मिश्रण से प्याज के 1 किलोग्राम बीजों को उपचारित करें। इसके आलावा डैम्पिंग ऑफ और अन्य रोगों को नियंत्रित करने के लिए  जैव कवकनाशी में 1 किलो बीज के लिए 50 मिली पानी में 8-10 ग्राम ट्राइकोडर्मा विरिड मिलाकर उपयोग करें।

बुवाई:

• बुवाई प्रक्रिया के लिए सबसे पहले बीजों की बुवाई कतार में करें। 
• बीजों को 5 -7.5 सेमी की दूरी और 1 सेमी की गहराई पर नर्सरी में लगाएं। 
• इसके बाद मृदा,चूर्णित गोबर की खाद और वर्मीकम्पोस्ट खाद से पूरी तरह बीजों को ढक दें। 
• अब हल्की सिंचाई करें।
• सिंचाई के लिए स्प्रिंकल या ड्रिप प्रणाली अपना सकते हैं।  
• आवश्यक नमी और तापमान बनाए रखने के लिए नर्सरी बेड को धान और गन्ने के पुआल से ढक दें।
• आर्द्रगलन रोग को रोकने के लिए नर्सरी बेड को कार्बेन्डाजिम 50% WP 0.5 – 0.75 ग्राम/लीटर पानी से भिगोएँ। 
• यदि अंकुरों में पोषक तत्वों की कमी के लक्षण दिखाई दे रहे हैं, तो बुवाई के 10 दिन बाद 0.5 किग्रा प्रति बेड के हिसाब से 15:15:15 (NPK) का प्रयोग करें। 
• अंकुरण होने के बाद गीली घास या पुआल को हटा दें।

2. हरे प्याज के उत्पादन के लिए छोटी-छोटी कंदिकाएं उगाना:

• हरी एवं गुच्छी प्याज को उगाने के लिए इस विधि का उपयोग किया जाता है। 
• इसके रोपण के लिए पिछले सीज़न में उगाई गई ख़रीफ़ प्याज की किस्मों की छोटी छोटी प्याज की कंद को लें। 
• अब मिट्टी के प्रकार के आधार पर ऊँची क्यारियाँ या समतल क्यारियाँ तैयार करें। 
• 1 वर्ग मीटर क्यारी के लिए 15 ग्राम बीज की आवश्यकता होती हैं, यानी कुल नर्सरी क्षेत्र के लिए 3 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है।
• गुणवत्तायुक्त बल्ब प्राप्त करने के लिए उन्हें मध्य जनवरी-फरवरी के बीच में बोयें।
• पौधों को अप्रैल से मई तक नर्सरी बेड में छोड़ दें जब तक कि उनका ऊपरी हिस्सा गिर न जाए।
• शीर्षों और चयनित बल्बों की कटाई करें और भंडारित करें।
• इस प्रकार इन भंडारित छोटे बल्बों द्वारा आप हरी प्याज की उगाई कर सकते हैं। 

3. प्रसारण अथवा सीधी बुवाई:

बीज दर: सीधी बुवाई के लिए 8 – 10 किलोग्राम प्रति एकड़ बीजों की आवश्यकता होती है। 

बड़े प्याज लेने के लिए बीजों को 30 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में बोएं (पंक्ति – पंक्ति के बीच 30 सेमी की दूरी और पौधों – पौधों के बीच 30 सेमी की दूरी रखें)। बाद में, बल्ब के विकास के लिए उचित दूरी देने के लिए थिनिंग किया जा सकता है। छोटे प्याज लेने के लिए, बीजों को छोटी समतल क्यारियों में बुवाई करें। बीजों को 2.5 – 3 सेमी की गहराई पर लगाएं और बुवाई के 10 दिनों बाद हाथों से निराई – गुड़ाई करें एवं हल्की सिंचाई करें। 

बुवाई का उपयुक्त समय – सितंबर से अक्टूबर माह  

प्याज की खेती के लिए खेत तैयारी: 

• खेत तैयारी के लिए सबसे पहले खेत की अच्छी तरह जुताई करें। 
• आखिरी जुताई के दौरान 10 टन गोबर की खाद डालें। 
• पौध रोपण के लिए समतल एवं चौड़ी नाली बनाएं।  
• प्रत्येक नाली 1.5 – 2 मीटर चौड़ी और 4 – 6 मीटर लम्बी होनी चाहिए।
• अब प्रत्येक नालियों में क्यारियां बनाएं। 
• प्रत्येक क्यारी 120 से. मी चौड़ी और 15 से. मी ऊँची होनी चाहिए। 
• दो क्यारियों के बीच 45 से. मी की दूरी रखें। 
• ध्यान रखें रोपाई से पहले क्यारियों की सिंचाई करें। 

नर्सरी से पौध की रोपाई:

खरीफ मौसम के लिए 6 – 7 सप्ताह और रबी मौसम के लिए 8 – 9 सप्ताह के भीतर नर्सरी में उगाए गए पौधे रोपाई के लिए तैयार हो जाते हैं। रोपाई करते समय पंक्तियों के बीच 15 सेमी और पौधों के बीच 10 सेमी की दूरी रखनी चाहिए।

उरवर्क मात्रा:

प्याज के लिए अनुशंसित उर्वरकों की मात्रा 60:24:24 किलोग्राम/एकड़ है।

सिंचाई प्रबंधन: 

• अधिकांश प्याज सिंचित फसल के रूप में उगाई जाती हैं। 
• जलवायु और मिट्टी की विशेषताएं इस बात को प्रभावित करती हैं कि कितनी बार सिंचाई का उपयोग किया जाता है।
• रोपाई के समय खेत में सिंचाई करें। 
• रोपाई के तीसरे दिन दूसरी सिंचाई करें।
• इसके बाद, आपकी मिट्टी कितनी गीली है, इसके आधार पर अपने पौधों को हर 10 से 15 दिनों में पानी दें। 
• फसल काटने से दस दिन पहले खेत की सिंचाई बंद कर देनी चाहिए। 
• प्याज की वृद्धि और विकास को या तो अधिक पानी देने या कम पानी देने से नुकसान हो सकता है, इसलिए ऐसा करने से बचें।
•  ड्रिप या स्प्रिंकलर सिंचाई प्रणाली का उपयोग करना भी संभव है।

खरपतवार प्रबंधन:-  

खरपतवार को नियंत्रित करने के लिए रोपाई के 45 दिन बाद ऑक्सीफ्लोरफेन्स 23.5% EC 200 मिली/एकड़ की दर से डालें और इसके बाद एक हाथ से निराई करें।

फसल चक्र और मिश्रित फसल:-

गन्ना बोने के बाद शुरुआती 5 महीनों के दौरान प्याज को गन्ने के साथ अंतरफसल के रूप में उगाया जा सकता है। इन्हें फलियां, मक्का, ब्रैसिका और सोलेनैसियस फसलों के साथ भी उगाया जा सकता है। प्याज पोषक तत्वों का अधिक मात्रा में अवशोषण करती हैं, जिससे अगली फसल के लिए मृदा में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है।  फलियां वाली फसलों के साथ प्याज को उगाने से मिट्टी में नाइट्रोजन की पूर्ति होती है। इसी तरह, प्याज के साथ ब्रैसिका और सोलानेसियस फसलों की खेती भी कर सकते हैं। इससे  मिट्टी के स्वास्थ्य को बनाए रखने एवं कीटों और रोगों काआसानी से नियंत्रण भी कर सकते हैं। 

प्याज की फसल में लगने वाले कीट एवं प्रबंधन:-

प्याज की फसल में लगने वाले विभिन्न रोग:-

(टिप्पड़ी: आवेदन का सही समय जानने के लिए आवेदन से पहले उत्पाद के लेबल की पूरी जांच करें।)

फसल कटाई:-

• फसल की कटाई का समय इस बात पर निर्भर करता है कि फसल को किस उद्देश्य से उगाया गया है। 
• सूखे प्याज के लिए, कटाई 5 महीने में की जा सकती है, जबकि हरे प्याज के लिए, कटाई के बाद 3 महीने में कटाई की जा सकती है। 
• रबी मौसम में प्याज की कटाई तब की जाती जब उसका गर्दन/शीर्ष भाग 50% गिरने लगता है। 
• बल्बों की कटाई हमेशा हाथों से उखाड़कर की जाती है। 
• ख़रीफ़ मौसम में फसल का शीर्ष भाग नहीं गिरता है बल्कि फसल की पत्तियों का रंग बल्बों तक हल्के पीले और लाल रंग में बदल जाता है। 
• ग्रीष्म समय में जब मिट्टी सख्त होती है, बल्बों को निकालने के लिए हाथ से कुदाल का उपयोग करें। फसल पर कार्बेन्डाजिम 2 ग्राम/लीटर पानी का छिड़काव करें, जिससे कटाई के बाद कटे हुए प्याज को किसी भी प्रकार के फंगल संक्रमण से बचाने में मदद मिलेगी।

सुखाना:-

• कटाई के बाद, प्याज की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने, प्याज के रंग के उचित विकास के लिए और भंडारण से पहले खेत की गर्मी को दूर करने के लिए प्याज को ठीक करने की आवश्यकता होती है। 
• इसके लिए, प्याज के कंदों को अन्य कंदों की पत्तियों से ढककर छोटे-छोटे ढेर में सूर्य के सीधे संपर्क में आए बिना खेत में फैला दें।
• प्याज को 3-5 दिनों तक सूखने दें, जब तक कि पत्तियां और तना पूरी तरह से सूख न जाए। 
• पूरी तरह सूखने के बाद, पत्तियों को बल्ब के ऊपरी भाग से लगभग 2 – 2.5 सेमी की दूरी से  काट लें।

भण्डारण:-

कटाई और पूरी तरह से सूखने के बाद प्याज को ठंडी और सूखी जगह पर भंडारित करें। फफूंदी और सड़न से बचाने के लिए उन्हें अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में भंडारित करें। अगर प्याज को सही तरीके से उपचारित और संग्रहित किया जाए तो इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उपज:-

8 – 10 टन / एकड़।